Gaspacho pour la canicule

 

 

Ingrédients pour la Gaspacho:

• 1/2 à 3/4 de litre de jus de légumes ou de tomates *.
• 2 à 3 tomates bien mûres.
• 1/4 d'un oignon rouge moyen.
• 1/2 poivron vert.
• 1/2 poivron rouge ou orange.
• 1/2 concombre anglais ou 2, 3 concombres libanais.
• 1 gousse d'ail.
• 2 à 3 c.T de vinaigre de Xéres.
• 2 à 3 c.T d'huile d'olive vierge.
• 1 c.T de Sambal Oelek ou autre piment fort.
• Sel au besoin et poivre du moulin.

Méthode:

Couper les légumes, mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger pour obtenir une texture lisse, ou plus grossière selon votre préférence. Goûter et rectifier l'assaisonnement: sel, poivre, vinaigre, piment fort etc.

* Note: Ajouter plus de jus de tomates ou légumes au besoin.

 

Ingrédients pour la garniture:

• 2-3 c.T de poivrons verts en petits cubes.
• 2-3 c.T de poivrons rouges ou oranges en petits cubes.
• 3-4 c.T de concombres en petits cubes.
• 2-3 c.T d'oignons rouges en petits cubes.
• 5-6 tomates cerises coupées en quatre quartiers.
• 2-3 c.T de céleri (coeur et feuilles en petits cubes).
• 1 c.t de zestes de citrons en petits cubes.
• 1 c.T de pâte de tomate mélangée à 2 à 3 c.T d'eau avec une pincée de safran.

Méthode:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Note: Meilleur si préparé quelques heures à l'avance.

Service:

Servir la Gaspacho dans des bols. Mettre les petits légumes sur la table et un petit bol de piments forts pour les adeptes. 

On peut aussi servir avec des croutons.